2014年12月20日

鮭(サケ)

入荷したばかりのサーモンです。これから下ろして仕込みます。

サーモン.JPG


下ろすとこんな感じになります。
http://tapisrouge.seesaa.net/article/406110517.html

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2014年11月09日

金目鯛(キンメダイ)

金目鯛は名前に鯛と付きますが真鯛や黒鯛の仲間ではなく別の種類の魚です。
北海道より南、太平洋の水深200mに生息している深海魚です。
この写真のように私たちが目にする金目鯛は美しい紅色をしていますが海の中で泳いでいる時は、背は淡い紅色、腹は白銀色とまるで違った魚に見えます。
美しい紅色は死後色が濃くなり定着するというとても神秘的な魚です。

なんにしても金色のパッチリおめめがかわいいですね。

金目鯛.JPG
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2014年10月14日

オマール海老

お客様からの人気が高いオマール海老です。
活オマールですので挟まれないようにゴムで爪を閉じて発送されてきます。
赤いフォルムが美しいですね。

オマール.JPG
ラベル:海老
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2014年09月27日

スコットランドサーモン

スコットランドが輸出する第一の食料品、スコットランド産サーモンの自家製燻製です。
高タンパク、低カロリーでアスタキサンチンやビタミン、コラーゲンを多く含んでいるサーモンは
女性から大人気です。
パーティーではこのままスライスして、コース料理だと細かく刻んでテリーヌなどに入れます。
9月〜2月頃が旬の時期です。

スコットランドサーモン.JPG
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