2015年10月17日

ビゴール豚

ノワール・ド・ビゴール豚は純血種の黒豚です。
はるか昔、スペインとフランスを挟む山に生息していた黒豚がスペイン側に降りたものがイベリコ豚と呼ばれ、フランス側に降りた黒豚がビゴール豚と呼ばれています。

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ビゴール豚の旨みは濃厚ながらも繊細な味わいの肉質をもち、それがナッツのような芳しい香りのある脂との絶妙なバランスを保ち格別な美味を織り成しています。

ラベル:黒豚
posted by タピルージュ at 17:37| 肉類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする