2015年09月27日

ハニートリュフ

じゃがいもではないのです!日本初入荷、ハンガリー産・ハニートリュフです!
ハンガリー、ドナウ川沿いの豊かな砂質土で育つニセアカシアの木の下に埋まる薄い灰色がかった白トリュフです。
特徴はなんといってもこの白トリュフの持つ甘い味わいにあります。
名前の通りなんと!風味は、ほのかな、はちみつの味わいがするのです。世界で最も珍しいトリュフの一つですね。その甘さは熟成が進めば、進む程強くなります。

ハニートリュフ.jpg


ハニートリュフはハンガリーをはじめヨーロッパ諸国には浸透していてアイスクリーム、シャーベット、ケーキなどデセールによく使用されます。

正式にはMattirolomyces terfezioidesと表記されるようです。
Mattirolomyces terfezioidesでも検索してみて下さい。


ラベル:トリフ
posted by タピルージュ at 10:53| キノコ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする