2015年07月21日

ピジョノー(仔鳩)

フランス、トゥーレーヌ産の仔鳩です。
食用鳩の飼育が他の鳥と違う点は異なる点は、人口育雛が出来ないことがあげられます。
子育ては親鳩に頼らざるを得ません。1羽の親鳩が年間に育てられるのは10羽前後の為この飼育条件が鳩の量産を難しくする理由です。

ピジョン.jpg


年間を通して流通していて、ジビエのような野生の鳩ではないので癖はありません。なめらかな肉質が人気です。

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posted by タピルージュ at 12:16| 肉類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする