縞鯵(シマアジ)

高級魚の代表格シマアジです。アジ類の中ではもちろん最高位に位置します。
こちらはアジの上位互換というよりも、アジとシマアジを比べるのはサバとマグロを比べるようなニュアンスでしょうか。

口先から尾にかけて一本の黄金色の縦縞がゴージャスですね。顔立ちもかなり凛々しいです！

上質で高貴な脂とクセのない身質は素晴らしい味わいです。