2014年09月09日

プーレジョーヌ

本日届いたプーレジョーヌこれから解体して仕込みます。

プーレジョーヌはフランス地鶏です。プーレは鶏、ジョーヌは黄色という意味です。
その名の通り少し黄色がかった皮をしています。
調理後のしまった肉質と、さらりとした脂質は絶品です。
プーレジョーヌ.JPG


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posted by タピルージュ at 14:24| 肉類 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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