プリン

タピルージュ自家製のプリンです。
フランス語だと、クレーム･カラメルやクレーム･ランヴェルセ、英語だとカスタードプディングなどと呼ばれますが、プリンはどこまでいってもプリンなのです。

子供の頃は、このくらいの量のプリンを1人で食べるのが夢でした。

【Ｃ】ガウディウム Ｃカラ【アルファベットワイン】

イタリア南部バジリカータで生産されるアリアニコ100％のフルボディの赤ワインです。
ブラックベリーやブルーベリーなど黒い果実を彷彿させるワインです。
名前のカラとは「喜び」をあらわすそうです。

ピエダングロワ

牛の生乳からつくられる白カビチーズとウォッシュタイプチーズの中間のようなチーズです。
塩水でウォッシュタイプしたチーズを、真水で洗いなおしているため、ウォッシュタイプ独特クセがなく、濃厚なミルクの風味とリッチな食感が味わえます。外側の皮はほのかにウォッシュの香りがしますが全体的に香りは弱いです。

カマンベールよりも中は柔らかくて、少し温度が上がるとトロっとしてきてそれはもう格別です。
フルーティーな軽めの赤ワインと相性が良さそうです。試した事はありませんがボジョレヌーヴォにぴたりと合うんじゃないかなと思います。

カマンベール ペイ･ドージュ

フランス北部ノルマンディー地方に位置するペイ･ドージュは酪農がとても盛んです。
リンゴやナシなども生産されていますが、なんと言ってもチーズの名産地なのです。
カマンベールの他にもポンレヴェック、リヴァロが有名です。

竹炭のマカロン

美しい焼き上がり、漆黒のマカロンです。
印象派の天才画家ルノワールは「黒こそ色彩の女王」という言葉を残しているそうな。

竹炭はミネラルを豊富に含みデトックス効果も期待できます。

【Ｓ】サロン【アルファベットワイン】

Sといえばサロン。レジェンドシャンパーニュ「サロン」です。
シャンパーニュ地方のなかでもサロン社は異色の存在です。

一般的なシャンパンメーカーはノンヴィンテージやロゼ、ヴィンテージなど数種類のシャンパンを生産しますがサロンでは、ル・メニルのシャルドネ種だけで、ヴィンテージ品の1種類のみを作っています。たった１種類です。しかもとても少ない量です。

さらに、サロンはブドウの出来に納得がいかない場合はシャンパンを作らないというストイックなシャンパンメゾンです。

さらに、さらに、熟成も異色で、最低でも8年間瓶熟成します。その為、ブドウが採れてからシャンパンとして出荷されるまで最短でも10年もの歳月がかかるという長さです。ビジネスとしてやっていけるのか疑問に感じます。もはや利益ではない、完璧の向こう側を目指しているように思えます。

20世紀の100年間の歴史の中で37のヴィンテージしか存在しないというまさに究極のレジェンドシャンパーニュ「サロン」 です。

オカヒジキ

葉が海藻のヒジキに似ている事から、丘に生えるヒジキと言う意味で「丘ひじき」と名付けられたらしいです。ヒジキは黒いしあんまり似てない感じもしますが、細かい事は気にしません。
イタリアの高級食材で知られるアグレッティと似ているとも言われています。おかひじきはもっとガサガサしていそれ程似ていない感じもしますが、細かい事は気にしません。

カルシウム・マグネシウムなど骨を丈夫にする成分を豊富に含む健康野菜です。

【Ｍ】モントードン ブリュット･レゼルヴ･プルミエール【アルファベットワイン】

ランス大聖堂に程近い場所に位置する1891年創業の歴史と伝統ある老舗シャンパンメゾンです。
モントードンという創立者の苗字がそのまま社名になっています。